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磅蛋糕成功日
20160321(一)雨
撒花....轉圈
磅蛋糕成功了
早上做完家事
便急忙拿出我的工具
蛋 麵粉 糖 檸檬 奶油
一樣用分蛋法
結果還是一樣
蛋糕體中間沒凸起
這次還更慘
回縮
沮喪阿.....
打了電話給小妹
她發揮了最擅長的搜尋功能
立刻傳了另一種做法給我
出門送完客人訂的貝果
又進廚房
這次先將油糖打發
奶油 低粉 全蛋各100克 糖80 橘醬20 橘皮30 藍姆酒5
1.先將奶油置於室溫軟化至可壓出指印
2.用電動打蛋器將奶油打至軟滑狀加入細砂糖
3.快速打至顏色變淺泛白並成蓬鬆絨毛狀
4.再分次加入已打散的蛋液 每次都要打勻才能再次加入
5.加入過篩麵粉及混合好的橘皮醬酒
6.以切伴方式混合均勻入模
我用市售送禮用長條小模
所以180度烤20分即可
過程中一度以為可能又失敗
因為加了蛋的奶油糊看起來怪怪的
進烤箱10分左右蛋糕體像之前烤的一樣
從兩側高起
心想又毀了
索性不看也不劃一刀了
就煮起我的松阪肉泡菜麵
麵煮好轉身一看
將將
蛋糕體中間凸起且自然裂開
我等了六天的凸起
飛快傳了相片給小妹看
開心極了
灑花.....轉圈......
開心吃著麵看著我的蛋糕
耶........
321成功喽
2016年3月19日 星期六
好棒棒的磅蛋糕
20160319(六)陰雨
這幾天一直在吃磅蛋糕
因為我在練習
想做出心中的棒蛋糕
其實我一直不愛磅蛋糕
總覺得它甜 口感偏乾
所以這幾年一直做戚風
對阿!我會何會心血來潮的搞起磅蛋糕呢
失憶的我還賴給小妹(娃媽)問個究竟
結果是無解 倒回前些天的對話
還是想不起來
總之我就是開始做起
而我家寶貝又要開始 試吃了
先從我最愛的蜜橘皮做起
所謂磅蛋糕基本就是糖粉油的比例是1:1:1
跟三杯雞一樣
上網看了很多老師的做法
其實不難
但我不加泡打粉所以就需要方法
打發蛋白 打發奶油
最吃力的是直接用手打發奶油
我的國寶鳳蝶蝴蝶袖快變成小蝶了
再加上前兩天有點感冒四肢無力
可是又很想試試不同的處理方式阿
還是在廚房裡做了
橘子 抹茶 桂圓口味
還試了法式口感
還沒到我理想的目標
仍持續努力中...
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